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      企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
      專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

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      食堂管理
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      • 食品原料采購規格與質量控制管理 食品原料采購規格與質量控制管理 2018-12-25

        食品質量把握的第一道關口就是采購環節。食品原料采購要嚴格遵循采購衛生要求,嚴把食品采購關,并科學、合理地儲存食品,要確保食品及原料進貨渠道可靠、規范,確保食品的質量和衛生。凡購買的物品不符合規定要求的 [查看詳情]

      • 食堂配送部門各崗位工作職責與管理制度 食堂配送部門各崗位工作職責與管理制度 2018-12-24

        食堂配送部各崗位工作職責與管理:1、配送部經理;2、配送部主管;3、配送部采購員;4、配送部保管員。食堂配送部門職責:1.接受企業采購部的監督指導;2.進行市場調查,掌握物流信息,選擇實力雄厚、誠信度好的供應 [查看詳情]

      • 食堂冷葷間冷葷食品安全制作及人員操作管理 食堂冷葷間冷葷食品安全制作及人員操作管理 2018-12-20

        冷葷制作工作程序是食堂食品安全的重要組成部分,冷葷間需規定規范的工作程序、建立切實有效的規章制度,把握食品衛生各個環節的關鍵要點,是保證企事業單位員工食堂在冷葷制作方面不出問題的重要手段。 [查看詳情]

      • 食堂粗加工間工作程序與崗位管理職責 食堂粗加工間工作程序與崗位管理職責 2018-12-19

        食堂粗加工工作是食堂加工菜肴的初道工序,做好菜肴粗加工是保證菜肴質量及食品安全,保障飲食健康至關重要的環節。廚師在進入食堂粗加工工作崗位后,首先應根據當日食譜與廚師長(班組長)安排當日食譜所需原材料的 [查看詳情]

      • 食堂庫房管理,庫管員如何管理食堂庫房規范 食堂庫房管理,庫管員如何管理食堂庫房規范 2018-12-19

        食堂庫房管理工作是食堂承包公司的重要環節之一,搞好庫房工作、加強庫房管理、驚醒食品安全規范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力保障。食堂庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨,查驗該批次食品的衛生檢 [查看詳情]

      • 食堂工作人員管理制度 食堂工作人員管理制度 2018-12-03

        為確保食堂經營在日常工作中的順利進行,廣州旺記公司在食堂人員管理方面,除了進行細致分工,且會組織食堂員工參加崗前培訓并制定食堂員工工作制度,分為八個方面:一、政治業務學習方面;二、勞動生產方面;三、勞 [查看詳情]

      • 食品采購驗收管理制度 食品采購驗收管理制度 2018-12-03

        一、食堂采購部門職責;二、食堂采購員與驗收員職責;三、食品原材料采購安全標準。導語:食堂食品原材料通常包括兩部分,即干貨和鮮貨。干貨是指那些可以入庫儲存的食品原材料,如大米、面粉、香菇、木耳、冰凍儲存 [查看詳情]

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